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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

index

Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 14:42

Retour chez S.DERBORD, menu surprise à 28€,

Bon rapport qualité – prix

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Tartare de thon rouge

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Filet de Lieu aux légumes croquants et beurre blanc

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Dacquoise au pain d’épices et sorbet cassis 

Dommage que l’on fasse des économie de bout de chandelles en servant du pain tranché à ceux qui prennent le petit menu et que l’on serve des petites baguettes aux autres menus.

20121116_123835--Copier-.jpgPain du petit menu

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Petite baguette pour les autres menus

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 10:56

La vente aux enchères des Hospices de Beaune s'ouvre de plus en plus aux particuliers grâce à la maison Albert Bichot. Êtes-vous prêt à lever la main ? 

Albéric Bichot

Albéric Bichot

 

Longtemps réservée aux négociants, la vente aux enchères des Hospices de Beaune est depuis trois ans ouverte aux particuliers. Chaque troi­sième dimanche de novembre, rendez-vous sacré de la célèbre vente, les amateurs ont la possibilité d'acquérir les mythi­ques crus bourguignons vendus à la pièce, par fûts de 228 litres, soit l'équiva­lent de 288 bouteilles. Une belle initiative que l'on doit à la maison beaunoise Albert Bichot. 

Source: La revue du vin de France

 

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 17:07

 

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La chaine des Relais et Châteaux qui compte 500 hôtels de charme et restaurants gastronomiques dans le monde, vient d'adouber la Grenouillère à La Madeleine sous Montreuil dans le Pas-de-Calais. Le jeune chef de 32 ans, Alexandre Gauthier (1 étoile au Michelin), qui a repris en 2002 l'établissement de son père, une auberge traditionnelle qu'il a propulsée dans le XXIe siècle et où il cultive "une cuisine de territoire", a été intronisé hier, à Turin. "C'est beaucoup de bonheur, parce que c'est une reconnaissance qui positionne la maison", réagit le jeune chef enthousiaste et perfectionniste qui songeait déjà cet été à cette récompense sans oser l'espérer. "Mais cela nous fait aussi réfléchir pour progresser encore: c'est un nouveau défi!"

Source : La Voix du Nord

 

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 10:11

13 bis rue Gambetta - 03 84 31 92 39


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  A Marnay, une jolie boutique où l’on trouve

différents cafés, une belle gamme de Thés,

et une sélection de bons produits régionaux.

Espace bar et dégustation

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 20:00

 


DOUBS DIRECT bis par JACMETRON  

DOUBS DIRECT - Thierry Dietsch – Boutique de produits de Franche-Comté

6 RUE PASTEUR
25000 Besançon

 

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DOUBS DIRECT : un magasin unique, où tout est fabriqué et produit en Franche-Comté

Après avoir  travaillé dans la grande distribution,

Thierry Dietsch et son épouse ont ouvert un très joli magasin

rue pasteur à Besançon.

 Toute la Franche-Comté sous le même toit.

L’idée est : consommer local !

Allez y vite vous en ressortirez enchanté.


Thierry Dietsch a créé il y a moins d’un an

un magasin de produits de Franche-Comté.

Cancoillotte, Comté,  saucissons, charcuterie,

bières, vins du Jura en passant par les jouets en bois,

savons, cosmétiques etc …. vendus dans la même boutique.

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 17:11

 

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Depuis deux ans et demi, Laurent Chevillon, a ouvert cette charmante boulangerie-pâtisserie sandwicherie  espace de restauration rapide, 64  avenue Raymond Poincaré.

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  Des pains de tradition Française, avec une belle croûte dorée et une mie bien alvéolée, les baguettes gustavette et gustavette graines, la baguette du meunier qui comporte un levain avec blé entier cuits dans un vinaigre balsamique afin de ramollir le grain et de lui apporter de l’acidité.

20121026 094839 (Copier)Les jours de marché, on trouve des pains de tradition Française et une gamme de pain bio, une baguette lin-goji, cœur de sésames, parfois aussi un pain au cassis affiné au pain d’épices plus les pains aux fruits et fruits secs

 

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Le magasin  64  avenue Raymond Poincaré 


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Le second magasin  rue d'York à Dijon


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Pains BIO

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 13:47

 

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Après plusieurs aléas pour l'organisation de la diffusion du
documentaire de Jean Paul Jaud "tous cobayes". l
La date de la séance au cinéma Devosge de Dijon est définitivement arrêtée.
Rendez vous donc le lundi 12 novembre à 20h30.

La séance sera suivie d'un débat avec Corinne Lepage.
Comment se fait-il que les OGM agricoles soient dans les champs et dans les assiettes alors qu’ils n’ont été testés que pendant trois mois sur des rats ? Comment se fait-il que l’énergie nucléaire soit toujours l’énergie du futur alors que les hommes ont vécu Tchernobyl et Fukushima ? Les conclusions seraient-elles accablantes ? Après « Nos enfants nous accuseront » et après « Severn », le troisième long métrage de Jean-Paul Jaud s’attaque une nouvelle fois aux défis environnementaux, en donnant la parole aux agriculteurs japonais de Fukushima, sénégalais ou français, aux scientifiques, aux politiques ou aux militants. Autant de personnes qui s’expriment librement sur ces deux problématiques majeures, les OGM et le NUCLÉAIRE. Narré par Philippe Torreton, ce film apporte une vision transversale entre ces deux technologies, génétique et nucléaire. Il apporte des alternatives positives, mais surtout des réponses sans appel sur l’irréversibilité et la contamination inévitable du vivant.

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 11:03
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Cochon (1)

Une poule et un cochon font
un joint-venture pour préparer
le petit déjeuner 
La poule pond un œuf,
puis demande au cochon :
" Où est le lard ? "

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 16:09

 

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De retour à Crouesty à l’hôtel Miramar, hôtel en forme de paquebot qui a retrouvé son rythme de croisière sous la direction de Madame Nathalie Le Boulicaut.

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Les remarques exprimées en 2009 sont oubliées, la cuisine et le service sont de nouveau au top, ainsi que tous les services qui faisaient la différence avec d’autres établissements de thalassos. Des spas ont été créés ainsi qu’un magnifique hammam.

ALBUM-2--2012-1591--Copier-.JPGALBUM-2--2012-1596--Copier-.JPGALBUM-2--2012-1618--Copier-.JPGLes buffets du petit déjeuner sont toujours aussi bien garnis et de qualité. Même si on opte pour un programme minceur,

les menus sont attrayants et variés.

20121013_193224--Copier-.jpg20121013_194551--Copier-.jpg20121013_200329--Copier-.jpg

 

Une très bonne adresse pour une semaine de détente.

MIRAMAR CROUESTY

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 04:58

Près d’ARZON et PORT CROUESTY,

« Le BOUCANIER  »  une très bonne adresse pour manger les produits de la mer.

Tél 02 97 53 89 22

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Raie aux câpres

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Rillettes de maquereaux

Accueil sympathique et souriant, bon rapport qualité-prix, fraicheur des produits et originalité des propositions.

Amical souvenir  au chef Sébastien, à Sam chef de rang, Sabrina au service et  Sylvain au bar.

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