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  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

index

Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

olif.JPG

Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

vinetchere-copie-1.JPG

Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 18:37

Isabelle et Bruno Monnoir

 

03.80.22.00.26

à quelques pas de la place Carnot

 

aller au BENATON est un réel plaisir
chaque fois je suis surpris de trouver de nouveaux plats,
des nouvelles présentations et pour Bruno Monnoir

une façon bien à lui de faire de la "vrai cuisine".


 

 
 
 
 
 
 
 
 
J'me souviens pas du nom de tous les plats
mais j'm'ai bien régalé !
comme disait Pierre Desproges

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Published by JACMETRON - dans Restaurants et Hotels
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 17:04

Depuis une dizaine d’années nous allons régulièrement faire un séjour
dans cet hôtel,
et à chaque fois nous étions pleinement satisfaits.


Cette année très grosse déception au niveau de la restauration.

 L'ensemble des clients est regroupé dans une seule salle, personnel réduit,

tout le monde court sans arrêt, nappage des tables uniquement le soir,

service du chariot de fromages disparu ....

La qualité des plats qui faisait une différence notoire sur beaucoup

d’autres établissements de chaîne de thalasso , a beaucoup baissé

et ressemble plutôt maintenant à de la restauration d’entreprise

sans charme ni recherche.


La thalassothérapie ainsi que l’accueil de l’hôtel sont satisfaisants.


Que se passe t’il dans cet établissement ?



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Published by JACMETRON - dans Restaurants et Hotels
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 12:50

Amoureux de la Franche-Comté,cliquez vite sur

le lien leblogdolif.com

Il faut avoir lu son dernier article sur

« Le Jura comme si vous aviez envie d’y aller !» 

pour connaître les bons hôtels, bons restaurants

et bons vignerons de cette région.

Car ici comme ailleurs il y a tellement de pièges à touristes !

jacmetron

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Published by JACMETRON - dans Vins préférés
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 06:17


Belle qualité mais peu de quantité ! ! !

Nous avons vendangé dans de bonnes conditions.

Anne HOUILLON

 

 Les petits et les grands ont participés
 
 
 
 
 

Un aperçu de la vendange: égrappage des Ploussard

par des mains expertes, celles de Pierre Overnoy.


 
 
 
 Adeline et Manu HOUILLON
 
Anne HOUILLON
Aurélien HOUILLON
 
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 03:48

 

La foire de Dijon ayant perdu depuis longtemps pour moi son adjectif de

gastronomique, je suis heureux de voir que cette année les organisateurs

ont fait fort avec  Un jour un chef  dans le Quartier des saveurs

Durant 13 jours du 30 octobre au 11 novembre 2009.

venant de Bourgogne et de Franche-Comté.

14 * « Michelin » au Restaurant des Saveurs

Ayant reçu un mail concernant les organisateurs du Restaurant des Saveurs, c'est bien volontier que je vous donne le contenu de ce message

" restaurant des saveurs - un jour, un chef
Barbier
Bonjour,
Je souhaite faire un erratum sur la présentation du restaurant des saveurs.
Le restaurant n'est pas à l'initiative des organisateurs de la foire mais à celle des créateurs et concepteurs du stand"quartier des saveurs",qui sont exposants à la foire de dijon !!
merci de prendre en compte cette modification
bonne journée
."
dont acte

 

 
 William FRACHOT (Hostellerie du Chapeau Rouge – Dijon) *                  le 30.10.2009

Eric BRIONES (Les 3 Ducs – Daix)                                                            le 31.10.2009


Stéphane DERBORD (Restaurant S. Derbord – Dijon) *                             le 01.11.2009

Marc MENEAU (L’Espérance – Vézelay) **                                                le 02.10.2009

 

Nicolas ISNARD/ David LE COMTE (Auberge de la Charme – Prenois) *     le 03.11.2009

 

Philippe AUGÉ (Hostellerie de Levernois - Beaune) *                              le 04.11.2009

 

Laurent PEUGEOT (Le Charlemagne – Pernand Vergelesses) *                le 05.11.2009

 

Romuald FASSENET (Le chateau du Mont-Joly – Sampans) *                   le 06.11.2009

 

Gonzalo PINEIRO (Le Château Bourgogne - Dijon)                                   le 07.11.2009

 

Stéphane LéGER (Le Chassagne – Chassagne Montrachet) *                    le 08.11.2009

 

Patrick BERTRON (Relais Bernard Loiseau – Saulieu) ***                         le 09.11.2009

 

Jean-Pierre et Alexis BILLOUX (Le Pré aux Clercs – Dijon) *                   le 10.11.2009


Roland CHANLIAUD (Le Jardin des Remparts – Beaune) *                        le 11.11.2009


Restaurant des saveurs avec la présence quotidienne d'un chef étoilé

qui proposera un menu dégustation à 50 €.

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Published by JACMETRON - dans Restaurants et Hotels
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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 19:13

Pour la septième fois à Dijon, plus de 250 orgues de barbarie, limonaires,
automates, serinettes et autre orchestrions  sont dans les rues du centre de DIJON
du 19 au 27 septembre 2009


 

  Cliquez sur la flèche
 
 
 
 
 
 


Plusieurs pays représentés pour ce festival le plus important d’Europe :
Allemagne, Autriche, Belgique, Hollande, Suisse, Italie, Grande, Bretagne,
Slovénie, France, avec plusieurs expositions et spectacles de rues.
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 13:44

Rue vanoise 70100 Gray   -  Tél 03 84 65 09 18

Samedi en avant première,

présentation de la nouvelle collection « Gourmandise »

Automne Hiver 2009


  La Tarte aux Pommes

La Tarte à Jules ( une tarte au caramel et chocolat )

 

Le Macaron à l’Orange
 
 
La Tarte à Jules ( une tarte au caramel et chocolat )
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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 15:14

De passage à Mulhouse, j’ai découvert la maison

HENNER Marchand de vin   à SAUSHEIM,
7 avenue Pierre Pflimlin, à 3 km de Mulhouse

Très bon accueil de monsieur Toni qui nous a présenté la maison
et conseillé dans nos achats.

Des vins pour tous les jours et des vins
pour les grandes occasions.

Fin Octobre ils organisent le  6ème Salon
"Des Vins, des Femmes et des Hommes..."

à l'Espace Dollfus et Noack  de SAUSHEIM
les 24 et 25 Octobre 2009 .


 
 Monsieur Tony
 
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Published by JACMETRON - dans Vignerons et Cavistes
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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 13:09

Une étoile au guide Michelin

Il y a des jours avec et des jours sans,
hier était un jour sans !

 

Menu Tentation Gourmande ( le petit menu )

 

Pas de beurre sur la table pour le petit menu,
alors que les autres tables en avaient, c’est vrai que
le beurre doit coûter cher en Alsace depuis la crise du lait !

Un  ravioli de saumon pas assaisonné en entrée,
puis un effeuillé de cabillaud (environ 50 grammes de poisson )
sur un genre de pissaladière et pour dessert
quelques petites quetsches en compote,
ça ressemble à un menu de régime dans un restaurant de cure.

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Published by JACMETRON - dans DECEPTIONS
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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 14:06


Emmanuelle et Roland Chanliaud

10, rue de l'Hôtel  -  Dieu 21200 BEAUNE  -  03 80 24 79 41

Bien, beau et bon.

 

Ayant appris que Roland Chanliaud avait du Bœuf Angus
à la carte j’ai eu envie d’aller en goûter; 
 
"Côte de Boeuf Angus au jus d'herbe, gingembre et pétales d'ail doux"
très beau et bon plat
mais pressé de déguster j’ai pris des photos de tous
les plats servis à notre table sauf celui là.

 

Vous serez obligé d’y aller pour le voir.

 Quand nous sommes arrivés, le chef recevait des queues de grosses langoustines.
 
 
 Tartare de Charolais et Gillardeau, écume de mer

 
 

Tomates du jardin, cœur glace basilic

 
Olives du Pérou et foie gras, mangue et basilic
 

JEROME Maitre d'Hotel

12052009362-copie-1.jpg

Lætitia Sommelière

Vins:
Patrimonio Blanc 2007 "Carco" Antoine Arena
 Nez minéral et épicées. Bouche magnifique, très belle longueur, gras ample et subtil.

Vin de pays des Bouches de Rhone  -  Domaine de Trevallon 2000
 Agréable, profond, encore jeune. Fruits rouges au nez , tout en finesse.

 
 

Pêches rôties au vinaigres, glace verveine

 
 Pot pourri aux figues fraiches
 Même les toilettes sont joliment décorées !
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