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  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 20:05

 

 

 

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Un livre bouleversant !!!

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 15:29

 

 

Adieu : La Table des Halles –

Bonjour et Bienvenue à « Gustave » ...

Gustave, bar, restaurant and more...

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Formule à 15 € le midi, entrée plat, dessert.

Petite carte le soir et jours fériés

Bons produits, Bon accueil, l’adresse qui manquait à Besançon !

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 19:14

 

 

 

Gabriel Vaudray et ses deux juments
Histoire à droite  et  Irina à gauche ou le contraire


Pour faire suite au message concernant une invitation pour un trek
avec Pivoine,voir article et commentaire :
Labour : du tracteur au cheval à la Ferme des Varennes
FERME DES VARENNES : 03 45 21 94 77
Si je devais venir faire un trek à Pange, ce ne serait pas avec Pivoine
(cette jument ne m'appartient pas et aurait des difficultés à faire
ce genre de démonstration).
Par contre mes deux nouvelles, compagnes Histoire et Irina,
m'accompagneraient ; encore faut-il que je puisse les déplacer.
Elles sont de races boulonnaises et pèsent chacune 900 kilos et je n'ai
aucun moyen de transport efficace pour des longs trajets.
Ceci dit  peut être qu'un jour je participerai à ce genre de manifestation
bien que mes juments sont à la ferme pour m'aider dans mon travail de
paysan alternatif .
Gabriel Vaudray.

 

 
 
 
 
 
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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 09:17

 

La chimie a totalement envahi les mondes de l'industrie et de l'agriculture. Résultat : on trouve des substances chimiques partout : plastiques, peintures, produits de nettoyage,... mais aussi cosmétiques et alimentation (50 kg sont produits mondialement par personne et par an) ! Or environ 1 500 d'entre elles, présentes dans les objets de notre quotidien, sont encore reconnues toxiques pour l'homme (et l'environnement). Allergies, stérilité, troubles neurologiques, cancer... pour limiter les risques sanitaires, voici une présentation des 10 produits chimiques nocifs les plus couramment croisés.

source :orange

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L'aspartame

Cet édulcorant artificiel a des propriétés très intéressantes : il dispose d'un pouvoir sucrant 200 fois supérieur à celui du saccharose ! On l'incorpore donc massivement dans l'alimentation (chewing-gums sans sucre, yaourts allégés, boissons « light »,...), mais aussi dans les produits pharmaceutiques. Seulement, il n'existe pas de réel consensus scientifique sur son innocuité. Des études mettent notamment en évidence des effets sur le système nerveux. Alors consommez l'aspartame avec modération, variez les édulcorants, et mangez moins de sucre.

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Les phtalates

Si les phtalates sont associés aux matières plastiques (notamment le PVC), c'est pour les rendre plus souples et plus douces au toucher. Ils sont ainsi présents dans un grand nombre de produits de consommation courante, comme les emballages alimentaires ou les jouets. On les retrouve aussi dans les cosmétiques (utilisés comme agents fixateurs). Mais leurs effets néfastes sur la reproduction et le développement sont aujourd'hui prouvés, et ils pourraient être impliqués dans certains cas de cancer. Lisez donc bien les emballages afin de les éviter, surtout si vous êtes enceinte.

 

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L'aluminium

Impossible de se passer de l'alu : ce métal allie longévité, résistance à la corrosion, malléabilité, ductilité, excellente recyclabilité, et faible densité. Il est ainsi largement sollicité dans la construction, l'automobile, l'aéronautique, l'électronique,... et pour l'élaboration des biens de consommation : boîtes de conserve, canettes, papier aluminium,... mais aussi produits de beauté (crèmes, rouges à lèvres, déodorants,...) et vaccins. Problème : sa nocivité pour les systèmes neurologique (Alzheimer) et sanguin (anémies) est aujourd'hui avérée. Recommandations : privilégiez les déos et laits maternels sans aluminium, ne buvez pas à la canette, et évitez le contact du papier alu avec les aliments.

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Le bisphénol A

Utilisé essentiellement pour synthétiser les polymères, le bisphénol A est l'un des produits chimiques de notre quotidien qui fait le plus polémique : présent dans la vaisselle en plastique, par exemple, il est reconnu toxique pour la reproduction et le développement du fœtus (contamination par ingestion mais également par la peau et les voies respiratoires). La France et le Canada ont même décidé d'interdire son emploi dans la fabrication des biberons. Choisissez donc des produits en plastique dont l'emballage mentionne « sans BPA ».

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Le paraben

Voilà un conservateur que l'on croise dans 80 % des produits de beauté, dans nombre de boissons et d'aliments, ainsi que dans beaucoup de médicaments. Et pourtant, l'utilisation du paraben est sujette à controverse : c'est une substance allergène, et très probablement cancérigène (tumeurs du sein notamment). Sans compter sa possible implication dans la baisse de la fertilité. A fuir, donc : achetez des cosmétiques « sans parabène » (ou « sans paraben »), qui contiennent souvent des huiles essentielles, et préférez les produits frais ou pauvres en conservateurs.

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Le triclosan

Savons, déodorants, dentifrices, ustensiles de cuisine, produits cosmétiques ou ménagers,... Quel est le point commun entre tous ces articles ? Le triclosan. Or ce composé chimique antifongique et antibactérien fait partie des perturbateurs endocriniens (qui modifient le fonctionnement hormonal et les capacités reproductives sur plusieurs générations). Il est également soupçonné d'entretenir des liens avec le cancer, et de gravement impacter les écosystèmes aquatiques : une fois rejeté dans les canalisations, il affecte durablement les cours d'eau, leur faune et leur flore (agent bioaccumulatif). A proscrire lors de vos achats ! Pensez au bio, et aux produits éco-labellisés.

 

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Le formaldéhyde

Le formaldéhyde est un polluant intérieur qui a été classé comme « cancérigène certain » par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) depuis 2004. Il provoque aussi des irritations des yeux, des voies respiratoires, et de la peau, et peut avoir des conséquences neurologiques. Mais comment y sommes-nous exposés ? C'est un composé volatile qui se dégage des colles au formol des panneaux de bois, des vernis pour parquets, ou encore des parfums d'intérieur. Comment l'éviter ? En optant pour du bois massif non traité labellisé FSC, ou des produits de classe E1, pour lesquels les doses sont très réduites.

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 18:57

 

 

Depuis l’été 2012, un nouveau restaurant dans le centre de Beaune est ouvert,

 Le » F and B « pour Food and Beverage. Crée  par Jérôme Baroncelli, ancien maître d'hôtel du Jardin des Remparts, et son associé Frédéric Laleure ancien vigneron à Pernand Vergelesses. Cadre moderne, service souriant et  efficace, plats tous très réussis . Bon rapport qualité prix, menu du marché à 21€( entrée - plat - dessert), très belle carte des vins de Bourgogne et d'ailleurs !!

Jérôme Baronchelli mène sa maison avec professionnalisme et gentillesse.

 Chef de cuisine Grégory Delamarre - Josse

 

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Jérôme Baroncelli


Une très bonne adresse à Beaune

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 09:56

Quand il ne dessine pas sur la pierre, ou, quand il laisse dormir la presse à litho, Alain Menegon peint à l’aquarelle.

Artiste résident au château, en hommage à la ville de Marnay, il propose à ses habitants de partager sa vision des endroits évoquant la vie de la cité hier et aujourd’hui, que son travail soigné et son talent nous révèlent.

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ALAIN MENEGON, artiste lithographe – aquarelles. Né le 7 octobre 1947

Plusieurs écoles d’Art durant  8 ans
Enseignement du dessin d’art  pendant 2 ans

- Séjour de 4 ans, en Italie  comme lithographe à Florence dans deux ateliers (Faenza, Cantini) et tirage des épreuves pour Piero LEDDI, Yves BONEFOIS, Primo CONTI, Floriano BODINI, Amerigo MAZZOTTA etc…

-  Retour en France, étude des techniques de la lithographie à Paris notamment au sein de la bibliothèque FORNEY
-    Réalisation de la cartographie du musée de la résistance de Besançon.
-    Création d’un atelier de lithographie et réalisation de nombreux ouvrages, estampes et dessins. Les œuvres d’Alain Menegon sont présentes dans bon nombre de collections particulières et musées.  Il expose à Paris, Milan, Florence, Luxembourg etc…
-    Parallèlement à cela, participation à la création de la cellule d’infographie de FR3 Paris

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  Menegon-4.JPG       A partir de 2008 Alain Menegon se consacre passionnément et à plein temps à la promotion et au développement de la « vraie » lithographie

       » La lithographie, galvaudée par trois décennies d’excès (tromperie sur les tirages, artistes se limitant à signer de plates reproductions, tirages mécaniques présentés pour du travail fait à la main), se trouvait fort éloignée de l’Art. C’est pourtant une magnifique technique de création, aux possibilités riches et infinies. La Lithographie est le médium privilégié du dessin. Sa pratique depuis quarante ans m’enthousiasme encore. Si j’ai choisi le dessin sur la pierre et l’impression à la main pour des tirages très limités, c’est que là se trouve sa quintessence, ce que je souhaite voir survivre, transmettre. Si toutes les techniques sont bonnes, il suffit de les présenter pour ce qu’elles sont : Manuelles, mécaniques, numériques etc… d’annoncer clairement la couleur… même s’il s’agit de noir et blanc. »

 Menegon-5.JPG Site Alain Menegon

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 08:38

Le Restaurant des Saveurs remet le couvert avec un menu gastronomique qui ravira les amateurs de grande cuisine. Cette année encore, cette opération originale fait le plein avec 15 grands chefs qui illustrent l'excellence de la gastronomie en Bourgogne Franche-Comté.   

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Mardi 5 Novembre 2013 Romuald FASSENET Le Château du Mont-Joly* à Sampans  Yohann CHAPUIS Restaurant Greuze* à Tournus

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 16:10

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A l’origine de ce nouveau projet dédié aux amoureux du pain, on retrouve le passionné Jean-Philippe Girard, président de la société Eurogerm spécialisée dans la fabrication d’ingrédients et la production d’auxiliaires technologiques dans la filière blé, farine et pain. Tartin’art c’est l’alliance intelligemment réfléchie entre un aliment symbole du savoir-faire culinaire français : la tartine, et l’art, qui exprime la créativité de l’artisan.

Source : www.hellocoton.fr 

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 13:16

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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 16:49

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Contrairement à de nombreuses stations thermales, Lamalou-les-Bains n’a pas une origine romaine. Son nom vient tout simplement du ruisseau traversant la cité qui s’appelait Malou ou Betoulet pour devenir aujourd’hui Bitoulet.

En 1845, la commune de Villecelle est créée à partir de sections distraites de la commune de Mourcairol (aujourd'hui disparue, voir les Aires). La paroisse était Saint-Pierre-de-Rhèdes, paroisse mère des églises des Aires, d'Hérépian et du Poujol.

Le 9 septembre 1878, Villecelle prend le nom de Lamalou-les-Bains.

De nos jours, la rééducation fonctionnelle et le thermalisme occupent une place importante dans la vie de la cité auxquels s’ajoutent le tourisme de pleine nature avec les massifs du Caroux et de l’Espinouse et les nombreuses infrastructures de loisirs, dont notamment son Casino. De création récente, Lamalou-les-Bains ne manque donc pas d’intérêt pour les amateurs de l’architecture du XIXe siècle et de la Belle Époque. En effet, depuis les grands hôtels en passant par les thermes jusqu’au théâtre et au casino, tout l’éclectisme de l’époque y est représenté.

Source : wikipedia

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