Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : affaire-de-gout - JACMETRON
  • affaire-de-gout - JACMETRON
  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
  • Contact

CONTACT

contact@affaire-de-gout.com

Cher visiteur du site, vous avez une suggestion

ou une bonne adresse que vous aimeriez retrouver ici

contactez-moi par le lien ci dessus.

Merci d’avance.

Rechercher Dans Le Site

BLOGAMIS

Journal d'un Epicurien et de sa Mona

index

Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

olif.JPG

Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

vinetchere-copie-1.JPG

Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

Articles Récents

Mes VIDEOS

Les vidéos de JACMETRON sur Dailymotion

WIKIO

8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 05:11

fromages-3-plateau-du-terroir.jpg

source Plateau du terroir

Vous aimez le fromage ?

Vous aimez les BONS FROMAGES ?

 

Pourtant sur 46 fromages AOC :

les célèbres Appellations d’origine contrôlée (AOC) ou d’origine protégée (AOP).

21 excluent systématiquement les OGM de l’alimentation des animaux

produisant le lait utilisé.

10 autres fromages AOC se sont engagés à prochainement les rejoindre.

Ceci prouve que les filières laitières « sans OGM » existent bel et bien en France.

Par contre,  pour les 15 fromages AOC restants,

chaque producteur est libre d’exclure ou non les OGM de

l’alimentation animale. Rien n’est garanti pour le Munster,

le Chabichou du Poitou, le Livarot ou le Camembert de Normandie ou Maroilles AOC.

 

 sans-ogm.JPG

VOIR LA LISTE DE CES FROMAGES

   Guide-ogm-fromage Guide-ogm-fromage


 

On pourrait croire qu’un label de qualité comme les AOC

garantit l’exclusion des OGM de la production.

C’est en tous cas ce que pense le grand public.
Pourtant ils sont omniprésents dans toutes les filières de production animale,

notamment laitières. En effet, le cheptel laitier peut être nourri avec

du soja ou du maïs OGM importé du continent américain.

Depuis dix ans, les OGM ont été massivement introduits

dans notre alimentation à notre insu.

Nous consommons donc forcément des OGM de manière indirecte.

Par le biais de l'alimentation animale, les OGM entrent dans la chaîne alimentaire.

Sauf que cette information n’est pas précisée sur l’étiquette des fromages AOC.

 

 

 

 

 

 

Repost 0
10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 08:45

 

Vente à la ferme le samedi de 9 h00 à 12h00
8, Grande Rue 
03 84 68 79 83
lafleurizelle@orange.fr

10--Copier-.JPG

11--Copier-.JPG

Annie-1--3-.JPG

 

Ahhhh..... le bon beurre !

Ayant acheté du beurre cru bio « La Fleurizelle » (un vrai régal)

à Gray au magasin «Espace BIO Nature»,

j’ai voulu  connaitre qui  l’avait fait et je suis allé à Aboncourt-Gésincourt dans la toute nouvelle fromagerie

installée à la ferme bio de La Motte à Aboncourt-Gésincourt,

Annie Drouet

fabrique du beurre cru, de la crème fraiche, des yaourts et de la cancoillotte bio.

   Annie-1--2-.JPG

  photo : L'Est Républicain

Arnaud  LEMERCIER élève des vaches Montbéliardes en bio et  Annie DROUET transforme le lait de la ferme.

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la cancoillotte bio, même en Franche-Comté, n'existait pas.

Annie Drouet a relevé le défi, trouvant enfin un moyen de supprimer les phosphates utilisés jusqu'alors pour faire fondre le metton,  et du coup interdisant toute appellation bio

 Annie-1--1--copie-1.JPG

  photo : L'Est Républicain

 

Quelques mots surLa Fleurizelle


Annie DROUET et Arnaud LEMERCIER sont agriculteurs à Aboncourt Gésincourt dans le département de la Haute Saône.

La production de lait de vache est leur activité principale,

ils disposent d’un troupeau de 35 vaches de race Montbéliarde.
Ils produisent sur la ferme l’ensemble des céréales,

des fourrages et de la paille nécessaires à leurs animaux.

En 2002, ils ont fait le choix de convertir la totalité de l’exploitation

en agriculture biologique et ont obtenu la certification en 2005.
Développer un atelier de transformation fromagère leurs tenait à cœur
afin

 de maitriser leur production et offrir des produits

encore inexistant en agriculture biologique :

le metton et la cancoillotte, des spécialités fromagères de notre région
(le metton : lait écrémé caillé et affiné, c’est le fromage

qui est utilisé pour fabriquer la cancoillotte).
Apres une formation fromagère pour Annie

à l’Institut de transformation du lait de Poligny (39)

et un BEPA pour s’installer comme jeune agriculteur.

Après la réalisation des travaux de la fromagerie,

ils ont débuté l’activité fromagère en septembre 2009.
Ils transforment entre 600 et 900 litres de lait par semaine en metton,

cancoillotte, crème fraiche crue, beurre cru et yaourt.

Pour respecter le cahier des charges Bio, il a fallut à Annie Drouet trouver une parade

à l’utilisation des phosphates utilisés pour fondre.

Ce sera un « sel de fonte » qui n’est autre qu’un dérivé du citron.
Vente à la ferme tous les samedis matin de 9h à 12h,

on trouve aussi leurs produits à Biocoop Vesoul,

La Vie Claire Jussey, Espace Bio Nature à  Gray.

 

 Annie-1--4-.jpg

  photo : L'Est Républicain

 

Allez y le samedi matin, ça vaut le voyage,

sinon téléphonez pour connaitre les lieux de vente de  leurs produits en magasin bio.

Annie-1--5-.jpg

  photo : L'Est Républicain

 LA-FLEURIZELLE--Resolution-de-l-ecran-.jpg
Repost 0