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  • : Les gens que j'aime se retrouveront sur ce petit blog. Pardon pour ceux qui n'y sontpas encore .
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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

index

Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

vinetchere-copie-1.JPG

Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 13:31



Les Murailles 5
CH-2037 Montezillon / Neuchâtel (Suisse)
Tél. depuis la France  : 00 41 32 732 22 11


C’est Bon, beau et c’est biodynamique !


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Ouvert 7 jours sur 7    site de l'AUBIER

La ferme de L'AUBIER " comprend une surface agricole de 35 ha.

Les terres vont de Montezillon à 750m d'altitude jusqu'à La Tourne

à 1200m.

La surface fourragère comprend toutes les formes

de production de la planche verte intensive

à la prairie maigre de montagne.
Les cultures principales de la rotation sont le blé, le seigle,

la pomme de terre, le maïs, le trèfle et la luzerne.

La stabulation libre est au coeur de la ferme. Le troupeau de

vaches laitières compte 24 têtes de la race tachetée rouge

et blanche. Le taureau accompagne librement le troupeau.
A cela s'ajoute tout un monde de génisses et de veaux, et

même un groupe de cochons.
Tous les animaux ont un accès à l'air libre toute l'année et

chacun peut leur rendre visite lors d'un tour à la ferme.

La ferme est exploitée depuis les débuts de L'AUBIER en

automne 1979 selon les directives de l'agriculture bio-dynamique.

Tout achat d'engrais, de pesticide ou de complément alimentaire

est exclu. Par contre, les préparations bio-dynamiques faites à

la ferme sont régulièrement appliquées pour accroître la vie du

sol et renforcer les plantes.

Le lait est transformé artisanalement sur place dans la

fromagerie qui se trouve directement à la ferme. Six sortes

de fromages y sont produits. Depuis la salle de traite le lait

coule directement dans la cuve de fabrication.

Le fromager oeuvre, pour que chaque jour le lait frais soit

transformé en une spécialité de fromage. Nos fromages sont l'expression de la qualité Demeter
dans les champs, à l'étable et à la fromagerie. Ils sont disponibles dans beaucoup de magasins bio en Suisse. A Montezillon, ils sont également très présent au magasin et au restaurant.
En plus des fromages, toute une palette de produits voient aussi

le jour dans notre fromagerie:yogourt, séré, crème et lait entier

en bouteille. Tous sont vendus dans notre magasin.

La sorte de blé "Aszita" a été sélectionnée par Peter Kunz

sur nos terres. Il s'agit d'une sorte
moderne spécialement adaptée à l'agriculture biologique avec

une très haute qualité panifiable.
Après chaque récolte, ce blé est stocké à la ferme,

moulu en farine et quotidiennement cuit en pain à la cuisine du restaurant selon une recette maison.

La viande de la ferme forme la base de l'offre du restaurant. La ferme couvre l'ensemble des besoins en boeuf, veau et porc. Les animaux sont menés à l'abattoir du village à seulement
5 min de route, et déjà quelques jours après, la viande est

de retour, prête à être servie.

La ferme et ses produits sont certifiés par : Demeter,
Bio-Suisse et
Freiland-KAG.

 

 

  Bons produits, bon service, accueil sympatique ! 

Le restaurant propose une cuisine préparés avec les meilleures ingrédients biodynamiques ou biologiques de la ferme, et du marché.
Tout cela avec la vue sur le lac et les Alpes !
La cuisine est certifié avec les labels Demeter, Bourgeon et Goût-Mieux.

Tous les jours de la semaine un menu entre 17 et 22 Francs Suisse en plus de la carte  
Le café bio-dynamique, venant du Mexique est torréfié au 
Café-Hôtel l'AUBIER
Rue du Château 1
CH-2000 Neuchâtel


L'ECO HOTEL

     


P
op Corn, Grande Ourse, Sirop d'érable, Clémentine, des noms de chambres qui annoncent une atmosphère personnalisée, et un très bon confort , une très belle vue, et font profiter de magnifiques extérieurs fleuris et verdoyants, avec sortie directe dans le jardin, balcon ou fenêtre mansardée selon l'étage. Bain/douche et WC dans chaque chambre.

 

Une vue du lac en arrivant à l'AUBIER
Plan de situation



 

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Published by JAMETROM - dans FERME AUBERGE HOTEL
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