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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 17:54

 GUSTAVEUR--2---1280x768-.jpgGUSTAVEUR--1---1280x768-.jpg

 

  LAURENT CHEVILLON - Artisan Boulanger «GUSTAVEUR » 64, Avenue Raymond Poincaré – DIJON
Laurent Chevillon à ouvert deux nouvelles Boulangeries Pâtisseries avec Salon de dégustation  sandwicherie  espace de restauration rapide  au 24  Bd. de Champagne à DIJON face à l’entrée de la Foire Gastronomique. Ainsi que 70, rue du Transval
Des pains de tradition Française, avec une belle croûte dorée et une mie bien alvéolée, les baguettes gustavette et gustavette graines, la baguette du meunier qui comporte un levain avec blé entier cuits dans un vinaigre balsamique afin de ramollir le grain et de lui apporter de l’acidité.

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24 juin 2014 2 24 /06 /juin /2014 15:28

 

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Depuis hier, lundi 23 juin, Laurent Chevillon à ouvert une nouvelle Boulangerie Pâtisserie avec Salon de dégustation  sandwicherie  espace de restauration rapide  au 24  Bd. de Champagne à DIJON face à l’entrée de la Foire Gastronomique.

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Des pains de tradition Française, avec une belle croûte dorée et une mie bien alvéolée, les baguettes gustavette et gustavette graines, la baguette du meunier qui comporte un levain avec blé entier cuits dans un vinaigre balsamique afin de ramollir le grain et de lui apporter de l’acidité.

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Le Gustaveur : 24  Bd. de Champagne

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Laurent CHEVILLON

laurent-2.JPGUne très bonne adresse !

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 16:44

64, Avenue Raymond Poincaré- 21000  DIJON

tél: 03 80 36 43 33

 

Vu dans GAULT-MILLAU-Spécial Bourgogne 

Printemps 2014

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 13:46

 

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Une année 2014 qui commence bien par la découverte du Fournil de la Modestine à Cornot, près de Combeaufontaine,

Toussaint LAMY

Paysan Boulanger fabrique du pain bio à partir de céréales cultivées sur la ferme

et propose depuis juin 2013, des pains au levain, cuit au feu de bois, de la farine moulue sur meule de pierre.

WP_20140114_001--Copier-.jpgToussaint LAMY

               

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Pain blé et Seigle - Pain de Campagne

Photo jacmetron HTC

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  Pain blé et Seigle - Pain de Campagne

    Photo jacmetron HTC

Pour commander :

03 84 92 04 16

aufournildelamodestine@laposte.net

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15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 19:23

 

  Franck Michel- livre

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En quatre grands chapitres petits gâteaux, tartes et tartelettes, entremets et verrines, Franck Michel compose des desserts savoureux, aux formes innovantes et aux couleurs chatoyantes, destinées aussi bien à la pâtisserie de boutique qu'à la restauration  ses recettes flattent à la fois les yeux et le palais.

En un écrin de délices, ce livre dévoile l'étendue de la palette de ce pâtissier  bien dans son époque

Edition Jerome Vilette

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Franck Michel- livre 4

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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 16:40

Boulangerie et pâtisserie 100% biologiques

Téléphone : 03.85.42.90.90


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Plus d'une vingtaine de pains au levain naturel

certifié AB sont produits ici tous les jours. 

Très belle Boulangerie – Pâtisserie

située au centre de Chalons sur Saône

Ils fabriquent aussi tous les jours

leur propre farine Bio sur meules de pierre.


 

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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 13:15

 

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LE FOURNIL DE L’AUXOIS - Gaëlle Nauche et Jean-Luc Duret - 21320 POUILLY-EN-AUXOIS

3, rue du Port - tél : 03 80 90 67 33

Du mardi au vendredi, sur commande au 03 80 90 67 33.

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La semaine dernière, j’ai commandé différents pains au Fournil de l’Auxois sur les conseils de deux amis de Dijon et de Bretigny 

(Merci Michel et merci Gabriel ) qui m’avaient parlé du pain d’engrain comme d’une gourmandise qu’ils achetaient à ANTIDOTES – BIOCOOP - 11 Rue de Bellevue - 21000 DIJON. Tous ces pains et la brioche « La gâche vendéenne » au levain et au beurre, quel régal !!

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ANTIDOTES – BIOCOOP - 11 Rue de Bellevue - 21000 DIJON - Tél : 03 80 41 65 26

Antidotes, dépôt exclusif à Dijon du pain de Pouilly " FOURNIL DE L’AUXOIS " les mercredis après-midi. Commandes à distance.

 Le Fournil de l'Auxois

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 17:11

 

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Depuis deux ans et demi, Laurent Chevillon, a ouvert cette charmante boulangerie-pâtisserie sandwicherie  espace de restauration rapide, 64  avenue Raymond Poincaré.

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  Des pains de tradition Française, avec une belle croûte dorée et une mie bien alvéolée, les baguettes gustavette et gustavette graines, la baguette du meunier qui comporte un levain avec blé entier cuits dans un vinaigre balsamique afin de ramollir le grain et de lui apporter de l’acidité.

20121026 094839 (Copier)Les jours de marché, on trouve des pains de tradition Française et une gamme de pain bio, une baguette lin-goji, cœur de sésames, parfois aussi un pain au cassis affiné au pain d’épices plus les pains aux fruits et fruits secs

 

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Le magasin  64  avenue Raymond Poincaré 


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Le second magasin  rue d'York à Dijon


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Pains BIO

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 13:22

 

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Lembas, Lembas ?!!!!! Qu'est-ce que cela veut-il bien dire Lembas ?! Le mot lembas vient de l'elphique, langue imaginée et structurée par J.R.R. Tolkien, il signifie le pain des Elfes. Le pain est appelé bast ou bastorn. Lembas est un pain un peu spécial, magique, car il suffit d'en manger très peu par jour pour se nourrir et être en excellente forme !

Au marché de Vannes j’ai rencontré un boulanger bio,  

        Eric Guillaume, vend plusieurs sortes de pains.

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Eric Guillaume, homme original s’il en est, voici son site :

www.painbio-lembas.com

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 17:00

Depuis que la rue est devenue piétonne, plusieurs nouveaux magasins ont ouvert dans cette rue.

Nous  pensons avoir trouvé l’un des meilleurs pâtissiers de Dijon à l’enseigne de « Pierre Hubert »

20120914_150145--Copier-.jpgPrésentant un beau choix de pâtisseries et de très bons chocolats.

20120914_131028--Copier-.jpgLe labo donnant sur le magasin, on voit préparer les gâteaux et les chocolats.

20120914_131100--Copier-.jpgAccueil souriant et de bons conseils.

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Ouvert tous les jours du mardi au samedi de 7h30 à 19h et le dimanche de 7h30 à 13h.

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