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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

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Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 15:33

réservez au 03 80 85 54 16 

 ouvert le midi tous les jours de la semaine et les jeudis, vendredis et samedis soir.  fermé le dimanche et le lundi.

 

Sur les conseils de Daniel C. nous sommes allés déjeuner dans ce nouveau restaurant.

A Fontaine Française, à 10mn. de GRAY

 

C’est une bonne petite adresse, je dis petite adresse car la salle à manger est toute petite et ce midi toutes les tables étaient occupées.

 

Dernières nouvelles:  l'ENTREPOT s'est

agrandi, le double de surface dans la salle et une belle terrasse, et toujours le même très bon rapport Qualité-Prix.

 

Rien d’étonnant à cela, le bouche à oreilles a fonctionné rapidement, Cédric Bonvalot et sa jeune serveuse s’activent à servir tout le monde avec rapidité et sourire. C’est bon, c’est frais et de plus ce n’est vraiment pas cher !

3 entrées, 3 plats 3 desserts au choix dans le menu à 14,50€

 

Oui vous avez bien lu 1450€, pas étonnant que ce soit complet !

 

Les plats changent tous les jours.

Voici notre choix d’aujourd’hui :

Assiette de salade verte, crevettes et poissons mélangés

Filet de Lingue, haricots verts,  riz pilaf et sauce ciboulette

Tarte Bourdaloue aux poires.

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Cédric Bonvalot

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La nouvelle terrasse

 

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Velouté de Potimaron

2014-suite-20141205_131820--1024x768-.jpgSuprème de volaille à la crème

2014-suite-20141205_133700--1024x768-.jpgBavarois à l'orange

 

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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 12:31
TARTES & TRALALA Un accueil très agréable, frais, bon, fait maison,  rapport qualité prix très bon.

TARTES & TRALALA Un accueil très agréable, frais, bon, fait maison, rapport qualité prix très bon.

La tarte du jour

La tarte du jour

Tartes et crumbles salés - gratins. Fondant au chocolat et café gourmand - Des tartes différentes toutes les semaines - Formule tarte salée et salade composée + dessert à 12€ Formule Tralala : plat du jour + dessert à 14€ - Terrasse - Service entre 12h et 14h30 du lundi au vendredi -

Une vue de la salle .

Une vue de la salle .

Resto sympa pour déjeuner le midi, terrasse très agréable et les plats sont très bien servis, simples et bon !

 

Gratin du jour et sa salade.

Gratin du jour et sa salade.

Tartes & TralalaEspace St Laurent (près de Colruyt) 25720 Avanne-Aveney
Tel : 03.81.91.49.03

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11 mars 2015 3 11 /03 /mars /2015 10:09

 

   

 

GUIDE MICHELIN 2015

Au cœur du village, cette ancienne épicerie est devenue une auberge traditionnelle des plus séduisantes ! Tables au coude-à-coude, nappes Vichy, aperçu sur les cuisines où s'affaire le sympathique patron... Et dans l'assiette, la tradition: terrine maison, œufs pochés en meurette, ou encore quenelles de volaille.

Les inspecteurs du guide MICHELIN

L'auberge des Tilleuls - place de l'église 21380 Messigny - Tél. : 03 80 35 45 22

Une bonne adresse, à cinq minutes de Dijon, sur la place en face à l’église de Messigny.

Un grand tableau noir au mur de chacune des deux salles du restaurant avec  6 ou 7 propositions de plats pour composer son repas.

 

Menu complet 20.50€

Service féminin efficace, souriant et attentif, des prix très raisonnables

 

Beau choix de vins au verre

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Feuilleté de poireaux du village et St Jacques

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Le bouquet de mesclun et saumon mariné maison aux écorces d’agrumes

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Le coq au vin à l’ancienne en cocotte

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Le cuissot de biche rôti sauce civet en cocotte

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Le filet de lieu noir vapeur, sauce langoustine

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L’entremet dacquoise  à la crème de marron

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La poêlée de pommes et cassis, sorbet citron

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Christine Rapha

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Alain Rapha et une partie de son équipe

   

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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 16:55
Yannick Alléno

Yannick Alléno

Le Guide Michelin 2015
René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville

René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville

 

Avec "La Bouitte" des chefs René et Maxime Meilleur, et "Ledoyen" de Yannick Alléno, distingués lundi par le "Guide Michelin", le club très restreint des trois étoiles français compte 26 établissements dans l'édition 2015 du célèbre ouvrage. À l'honneur dans le guide Michelin : La Bouitte, le restaurant de René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville, décroche une troisième étoile. Le père et le fils qui cuisinent ensemble en Savoie, sur la route des Menhirs. L'une de leurs spécialités : l'oeuf mollet cuit pendant 68 minutes à 62,5°. 

 

 

René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville

 

4377 restaurants en France sont recensés dans le Guide rouge. 609 sont étoilés (contre 610 en 2014): 26 trois-étoiles, 80 deux-étoiles et 503 une-étoile

Sept tables sont récompensées de deux macarons (contre six l'an dernier): Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris VIIIe), L'Atelier d'Edmond (Val-d'Isère, 73), L'Auberge du Cheval Blanc (Lembach, 67), Casadelmar (Porto-Vecchio, 2A), La Grand'Vigne pilotée par Nicolas Masse (Martillac, 33), La Table du Lancaster (Paris VIIIe) et Le Neuvième Art qui récupère ses deux étoiles après son récent déménagement à Lyon (VIe).

 

37 nouveaux une-étoile

Trente-sept adresses décrochent leur première étoile (contre 57 en 2014), dont sept à Paris et en Ile-de-France. Retenons les cuisines créatives et très personnelles de deux chefs trentenaires qui ont ouvert récemment: David Toutain à Paris VIIe et Alexandre Mazzia à Marseille VIIIe.

47 étoiles de perdues

Suite au départ de son chef Jean-Georges Klein, L'Arnsbourg (Baerenthal, 57) perd ses trois étoiles. La Côte Saint-Jacques (Joigny, 89) passe de trois à deux macarons. Cinq restaurants sont rétrogradés de deux à une étoile et 38 restaurants perdent leur étoile.

 

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 17:15

 

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–  Le 4 Novembre 2014 -

Menu à 60€

Amuses Bouches

 Carpaccio de Saint-Jacques au Sel de Caviar,

Légumes marinés au Jurabalsam et petits croûtons

Dos de Sandre de Saône 'Jean Thomas Vuillard',

Ecrevisses en tempura de Corail,

Riz noir Vénéré et jaunes d'œuf en sabayon au Beurre d'Ecrevisses

 Poulette de Bresse & Morilles et Château Chalon :

Le Suprême en viennoise de Noisettes et Marjolaine,

La Cuisse farcie aux Morilles à la Crème et Château Chalon,

Mousse de Pomme de terre et Châtaignes

 Chantilly chaude d'Epoisses au Pain d'Epices,

Morbier et Poire pochée au Curry

 Tarte aux Pralines roses et crème Amandine,

Diplomate et opaline de pralines roses, Glace lait

 Mignardises

 

  Source : art et gastronomie.com

Depuis l'an dernier, un pays producteur de vin est à l'honneur. Après l'Afrique du Sud, c'est un de nos voisins européens : le Portugal qui sera l'invité de la Foire cette année. Ce pays présentera ses différents atouts au sein d'un pavillon dédié et les visiteurs pourront découvrir les vins de la vallée du Douro, berceau du Porto, lors de la 2e édition du salon Vinidivio, du 31 octobre au 4 novembre.

 

 

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 15:17

 

Vanina et Sébastien Mortet

Dans le vieux Dijon, en retrait des circuits et de la circulation, une terrasse dans la cour d'un hôtel particulier XVIIIème... Calme et accueillante. Superbe plafond de poutres apparentes sculptées dans la salle complètement restaurée.

Belle terrasse.
Menu de midi à 22€ entrée, plat dessert.

Très bon rapport  qualité - prix.
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  2014-suite 20141003 133336 [1024x768]2014-suite-20141003_123740--1024x768-.jpg

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 14:17

 Hier,  repas historique en cuisine Au Château de Mont Joly, chez Catherine et Romuald Fassenet pour déguster « Le traversin de l’aube». La dernière fois que j’en ai dégusté, c’était il y a longtemps déjà. 

On en avait souvent parlé avec Romuald,

il a réussi parfaitement cette sublime recette.

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Homard Bleu de Bretagne, beurre de corail à la citronnelle.


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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 16:34

 

DZ'envies 12, rue Odebert

21000 Dijon Tél. 03 80 50 09 26

Tous les jours sauf le dimanche 

  David ZUDDAS - restaurant DZ’ENVIES à DIJON propose la carte des boissons sur « IPAD-3©» en plus de la carte sur support papier.

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De plus sur chaque table, un flash code permet aux possesseurs de Smartphones d’avoir la carte des vins sur leurs téléphones. 

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Carré de porc fermier, cocotte de légumes 

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Volaille pochée, sauce crémée à l’aligoté, riz blanc aux petits légumes


Où trouver à Dijon un restaurant avec un menu à 19,90€ qui change tous les jours utilisant des produits frais, cuisinés sur place avec entrée+plat+dessert ?

Chez David ZUDDAS – Restaurant DZ’envies.

 

On touche à la gastronomie sans le dire, vous savez, cet art d’accommoder des produits alimentaires en les associant de la façon la plus harmonieuse possible pour procurer un plaisir qui va au-delà de la satisfaction de l’appétit. Gault Millau

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 17:45

printemps 2014

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couteau et Bonnotte de Noirmoutier,  jus de homard

 

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Ormeau sur lit de chanterelles


WP_20140519_007--1280x768-.jpg Omble Chevalier, petits navets émincés


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Marbré Tout Chocolat, glace Cacao Noisette,

Brownie Amandes et Noix, un craquant au Chocolat pur Origine

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Lingot de Framboises au Balsamique, Crémeux Citron Sorbet Kalamansi parfumé de Verveine

 

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 18:28

Tél : 04 67 95 66 55

 

Menu Balade du Père 32€

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Mise en Bouche

WP 20131008 028 (Copier) (Copier)Bouillon mousseux au fumé de Cèpes

WP 20131008 031 (Copier) (Copier)Cochon Ibérico
Punta de lomo, Polenta aux cèpes secs gratiné au parmesan,
Olives noires Taggiasche et jus « Pégous »
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Sur les conseils du Docteur Michel   E  de Lamalou les bains à qui nous avons demandé une bonne adresse pour déjeuner, nous avons pris la route de Combes, qui serpente dans la montagne dominant Lamalou en traversant une forêt  de châtaigniers sauvages. Combes se trouve à environ 5 km de Lamalou, et là quel bonheur de découvrir cette petite auberge, la gentillesse de l’accueil, le sourire aux lèvres de chaque membre de la famille Bonano, la beauté du lieu, tout cela vous rend déjà heureux avant d’avoir dégusté la cuisine de Jean-Marc Bonano et de son fils Clément, en ayant dégusté un des crus recommandé par Benjamin le sommelier. Il est très rare de trouver un établissement où l’on trouve mêlé, gentillesse, professionnalisme et simplicité.

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Jean-Marc Bonano, Clément et Benjamin le sommelier

Très belle adresse !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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