source photo RFI

L'édition 2014 du guide Michelin, en vente à partir du 1er mars, vient de livrer son palmarès: 8861 hôtels et restaurants, dont 492 nouvelles adresses. Comme chaque année, certaines informations avaient fuité avant l'annonce officielle des résultats, qui a eu lieu ce lundi matin à Paris. Ainsi, dès le 7 février, nos confrères du Point révélaient qu'Arnaud Lallement décrocherait son troisième macaron. Le jeune chef de 39 ans, aux commandes des cuisines de l'Assiette Champenoise depuis 2000, est le seul nouveau trois étoiles du cru 2014. Il rejoint les 26 autres tables gratifiées de la récompense suprême et illustre une tendance observée par le guide rouge: la montée en puissance d'une nouvelle génération de cuisiniers.

Ainsi Akrame Benallal (Akrame, Paris XVIe), 33 ans, fait partie des six nouveaux chefs distingués de deux étoiles. On retrouve aussi la Villa Madie (Cassis), la Table du Connétable (Chantilly), le Kintessence (Courchevel 1850), Le Chambard (Kayserberg) et Il Cortile (Mulhouse) - qui marque le premier chef italien sacré de deux macarons.

source: le figaro

  Où trouver à Dijon un restaurant avec un menu à 19.90€

qui change tous les jours avec entré+plat+dessert 

Chez David ZUDDAS – Restaurant DZ’envies.
 

  On touche à la gastronomie

sans le dire, vous savez,

cet art d’accommoder

des produits alimentaires

enles associant

de la façon la plus harmonieuse possible pour procurer un

plaisir qui va au-delà de la satisfaction de l’appétit.

Guide Gault Millau 2010

Volaille pochée,

sauce crémée

à l’aligoté,

riz blanc aux petits légumes 

Carré de porc fermier,

cocotte de légumes d’hiver,

champignons et châtaignes

Les légumes bio du moment en salade aux aromates 

Salade de choux fleur à l’orientale,

tartine de fromage blanc

Depuis l’été 2012, un nouveau restaurant dans le centre de Beaune est ouvert,

 Le » F and B « pour Food and Beverage. Crée  par Jérôme Baroncelli, ancien maître d'hôtel du Jardin des Remparts, et son associé Frédéric Laleure ancien vigneron à Pernand Vergelesses. Cadre moderne, service souriant et  efficace, plats tous très réussis . Bon rapport qualité prix, menu du marché à 21€( entrée - plat - dessert), très belle carte des vins de Bourgogne et d'ailleurs !!

Jérôme Baronchelli mène sa maison avec professionnalisme et gentillesse.

 Chef de cuisine Grégory Delamarre - Josse

Jérôme Baroncelli

Une très bonne adresse à Beaune

A l’origine de ce nouveau projet dédié aux amoureux du pain, on retrouve le passionné Jean-Philippe Girard, président de la société Eurogerm spécialisée dans la fabrication d’ingrédients et la production d’auxiliaires technologiques dans la filière blé, farine et pain. Tartin’art c’est l’alliance intelligemment réfléchie entre un aliment symbole du savoir-faire culinaire français : la tartine, et l’art, qui exprime la créativité de l’artisan.

Source : www.hellocoton.fr 

2, rue de la Poste. Tél 03 85 87 08 67

Sur les conseils de Christophe, l’un des Maitre d’hôtel de LAMELOISE et de Sébastien le sommelier, à qui nous avions raconté notre première expérience, nous sommes retournés chez « Pierre et Jean » le bistro de la maison Lameloise. Quelle bonne surprise, accueil sympathique, service souriant, plats bien servis, pain de « La Meulière à Chalons sur Saône », rien à voir avec l’accueil et le repas de fin mars 2010.

Pâté en croûte tradition

Fine tartelette feuilletée de ricotta, légumes croquants &œufs de caille

Poire de bœuf écume de soja, fenouil fondant

Carpaccio de figues, caramel de Banyuls & spéculoos

Nous reviendrons c’est sûr.