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Journal d'un Epicurien et de sa Mona

index

Ne faîtes pas aux truies ce que vous ne voulez pas qu’on vous fît.
Lépicurien vous a transportés à Rome en compagnie de Trimalcion. Si les Gaulois avaient un faible pour les sangliers, selon Astérix, les Romains préféraient le cochon. Et sur les tables les plus raffinées de Rome, un met de choix était régulièrement servi. C’est la vulve de truie farcie. Pline dans son Histoire Naturelle rapporte qu’il préfère celles prélevées sur des truies qui n’ont eu qu’une portée alors que d’autres les préfèrent lorsque la cochonne a mis bas plusieurs fois. Pour certains, seule une truie nullipare[1] peut donner du plaisir (si j’ose dire).

LE  BLOG D'OLIF

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Petit lexique de savoir-boire à l'usage des agueusiques, des geeks et des non-comprenants
Ce petit lexique de savoir boire est probablement aussi superflu qu'un dictionnaire destiné à l'élite et aux bien nantis.Mais il ravira sans aucun doute tous ceux qui ont perdu l'usage de leurs papilles ou de leur cerveau, ainsi que ceux qui suivent, de près ou de loin, les gesticulations du petit monde du vin sur l'internet. Les costumes sont en tweed et les décors sont de Roger Hart Desproges (les photos ont été prises lors de sa tournée d'adieu).

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Trois champions français de l’huile de noix récompensés au Concours général agricole 2012

Les noyers constituent le second verger de France après les pommiers Le palmarès du Concours général agricole livre ces jours ci,  ses dernières cuvées de produits médaillés. Entre tous les piments d’Espelette, les vins, les huiles d’olive, les vanilles, les cidres, les bières, les huîtres… que vous retrouverez cités sur le site du concours, je ne résiste pas à l’envie de mentionner les huiles de noix.

Noix et huile de noix du Périgord ont une appellation d'origine contrôlée 

Promue par David Servan Schreiber dans son livre Guérir.

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WIKIO

18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 17:43

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Christine devant une partie de son choix de bouteilles de vins nature,

que des bons domaines.

WP 20140318 005 [800x600]

 

Depuis 7 ans déjà, Christine Cannac recherche pour son bar à Vins, les meilleurs producteurs de vins naturel dans toute la France, tous les plus beau domaines sont présents dans ce petit chai situé place de la mairie à Bédarieux - 34600. Une grande place est faite aux vins régionaux, mais j'y ai même trouvé du vin du Jura ! Pour tous les jours ou pour les grandes occasions, Christine vous conseillera ce qui sera le meilleur.

 

CHAI CHRISTINE

3 Square Robert Schumann

(tout près de la mairie)

34600  BEDARIEUX

 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 17:14

 

 WP_20130921_009--Copier-.jpg

Ayant (re)découvert les vins de Champlitte au restaurant

  L’Entre – Pot – restaurant – Cédric Bonvalot - 21610 - FONTAINE-FRANCAISE

C’est avec enthousiasme que je vous conseille de les découvrir ou redécouvrir, de plus ils sont bons et à des prix très doux.

WP_20130921_005--Copier-.jpgAvec 6 hectares de vignes, en bio depuis 1985, situés en Franche-Comté, sur les coteaux calcaires de Champlitte au pied du plateau de Langres et à quelques kilomètres de la Bourgogne. Pascal Henriot, propriétaire du domaine, explique son travail quotidien sur les vignes et le vin.

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p.henriot-1.JPGDécouvrez notamment les cépages utilisés sur le domaine.

Les blancs : Auxerrois, Chardonnay, Pinot gris

L’Auxerrois est un cépage rare cultivé essentiellement dans le nord-est. Il est très bien adapté au climat de la région.

Les rouges : Gamay, Pinot noir

Les vins blancs et rouges sont des vins de cépages purs. Avec peu de stocks, les vins sont commercialisés assez jeunes et il convient d’en laisser certains vieillir un an ou deux (en particulier le chardonnay et le pinot noir).

Les vins de Champlitte font partie de l’IGP Franche-Comté « Coteaux de Champlitte »

henriot-2--Copier-.jpg

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 13:00

24, Place Notre-Dame 39800 POLIGNY
Tél.: 03.84.37.08.46
 

 

Une petite boutique au coeur de la vieille ville de Poligny,
où l'on vient pour acheter son fromage et d'où l'on ressort
avec un carton de vin sous le bras.
Une véritable caverne d'Ali Baba sur laquelle veille jalousement
Philippe Bouvret , parfois exclusif dans ses choix,
mais réellement passionné .
Un endroit à ne pas manquer!
Dixit
OLIF.com

 
 

Fromages d’exceptions, saucisses de Morteau, divers saucissons secs,
vins du Jura, d’autres régions et d’autres pays ( belle collection de Tokaji)

 
 


"Je préfère le vin d'ici à l'eau de là" (Francis Blanche)

Moi aussi . Jacmetron

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 15:49

 

 

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Je suis heureux de vous présenter : Marie Pierre Chevassus Fassenet qui est à l’honneur dans le numéro Spécial Vins du magazine «  Le Point «

« On est quatre filles. Ma mère était d'une famille vigneronne et mon père était agriculteur, mais la vigne, ça lui plaisait. Ils ont commencé en  plantant 10 ares. Ils n'ont pas avancé en pensant que nous allions reprendre, mais je crois qu'ils sont satisfaits. Nous avons toutes baigné dedans. Nos parents se lançaient.

Nous, on y a passé plutôt des bons moments, c'était encourageant. Je suis la seule à avoir continué.

Mais ma sœur, qui a repris la partie agricole, aime le vin.

Une autre est dans la sommellerie. Avec son mari, ils ont un restaurant étoilé à Sampans (le Château de Mont-Joly).

La dernière s'occupe de personnes âgées, c'est la seule qui a échappé au vin. Mon premier travail a été sur les rouges, en les travaillant pour garder le fruit. On a 4 hectares et demi, dont un en château-chalon. Pour ma petite personne, cela fait déjà de quoi s'occuper. Mon mari est directeur de théâtre. Je ne pourrais pas avoir 10 hectares et ne plus toucher aux vignes, juste m'occuper de diriger une équipe. » Marie Pierre Chevassus Fassenet.

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 11:59

 

 

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On ne s’attend pas à trouver rue Jeannin à Dijon un caviste d’exception comme François Chaveriat, l’homme est sympathique, plein de chaleur humaine et de professionnalisme, on voit tout de suite que c’est quelqu’un qui vient du milieu du vin, quand à l’assortiment qu’il propose, beaucoup de domaines en bio ou en reconversion, de tous horizons. Vins des domaines Chantal Lescure ou Thibault Liger-Belair, vins de Loire et du Sud-Ouest etc….

29 rue jeannin 2

DE PLUS Il A FAIT LA COUVERTURE DU GUIDE DES CAVISTES DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE.

dingo-small--Copier-.JPGQue dire de plus, une visite s'impose !

site :DINGOVINO

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 07:44

suite de l'article 100 Vins de légende à découvrir où redécouvrir


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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 12:28

 

 

 

Après avoir lancé le film,1 click sur le carré à gauche pour mettre en plein écran

Guillaume Bodin dans les Caves de Sylvain Loichet à Chorey les Beaune

Guillaume nous a donné rendez-vous chez un des vignerons qui est présent dans la Clef des Terroirs, Sylvain Loichet. Dans cet entretien, il nous explique comment est né ce pari un peu fou de réaliser un film sur la biodynamie en faisant un tour de France viticole sans avoir jamais touché une caméra de sa vie. Son rêve est devenu réalité aujourd’hui avec de nombreux cinémas qui diffusent le film lors de soirées spéciales animées par Guillaume et qui se terminent souvent tard après une dégustation découverte des vins des vignerons du film.

la-clef-des-terroirs.JPGla cléfdesterroirs.com


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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 16:50

 

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"Je suis contre le culte de la personne. Chaque fois qu'il y a eu le culte de la personne, dans n'importe quel pays, ça a conduit à des catastrophes"
Alors pourquoi cette espèce de renommée, de mythe ? Je ne sais pas, parce qu'il n'y a pas de raison  nous dit Pierre Overnoy dans cet ouvrage. Alors, pourquoi publier un livre d'entretiens avec Pierre quitte à sacrifier au culte de la personnalité ?
Parce que Pierre Overnoy est un vigneron hors-normes. Vers 1964, il voit arriver les désherbants chimiques et pressent intuitivement leur rôle néfaste à long terme sur les sols et sur les levures naturelles. Conscient de la grande potentialité de ses terroirs, il se met en quête de méthodes douces pour extraire le meilleur de ses grappes, en recherche permanente de vins purs et vivants donnant l'expression la plus authentique de ses terroirs. En 1984, il vinifie son premier vin sans soufre...
Une telle expérience se devait d'être racontée. Des amis de Pierre l'ont décidé et de fil en aiguiller les entretiens réalisés pendant l'hiver 2008-2009 ont fourni la matière à ce livre.
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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 07:16

Enfin ! La parole de Pierre annoncée depuis début mars est disponible !
 

 

14 entretiens avec Pierre OVERN0Y,

Préparés et réalisés par Michel CAMPY avec la participation de Roger GIBEY, Bernard AMIENS, Michel  CONVERSET et Emmanuel HOUILLON.

Parole-de-Pierre.JPG

"Je suis contre le culte de la personne. Chaque fois qu'il y a eu le culte de la personne, dans n'importe quel pays, ça a conduit à des catastrophes"

Alors pourquoi cette espèce de renommée, de mythe ? Je ne sais pas, parce qu'il n'y a pas de raison  nous dit Pierre Overnoy dans cet ouvrage. Alors, pourquoi publier un livre d'entretiens avec Pierre quitte à sacrifier au culte de la personnalité ?

Parce que Pierre Overnoy est un vigneron hors-normes. Vers 1964, il voit arriver les désherbants chimiques et pressent intuitivement leur rôle néfaste à long terme sur les sols et sur les levures naturelles. Conscient de la grande potentialité de ses terroirs, il se met en quête de méthodes douces pour extraire le meilleur de ses grappes, en recherche permanente de vins purs et vivants donnant l'expression la plus authentique de ses terroirs. En 1984, il vinifie son premier vin sans soufre...

Une telle expérience se devait d'être racontée. Des amis de Pierre l'ont décidé et de fil en aiguiller les entretiens réalisés pendant l'hiver 2008-2009 ont fourni la matière à ce livre.

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Emmanuel,  Adeline,  Aurélien Houillon et Pierre  Overnoy

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Anne Houillon 

 

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(Ouvrage de 224 pages, Format 21 x 27cm, broché

Nombreuses illustrations noir et blanc et couleur

Prix 25 Euros + une participation forfaitaire

de 2 euros pour frais de port

Chaque commande est envoyée par colissimo suivi.
  

Commander à: Mita Jura, 24 place de Verdun : 39570 Montaigu,

Email : meta.jura@laposte.net

Tous les renseignements sont sur :

meta-jura.org

 

 

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 18:29

 

Dimanche 19 Septembre 2010, ce sont quatre femmes de vignerons de Pupillin Jura qui ont porté le Biou, pour la première fois en un siècle.

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Le Biou est une énorme grappe de raisin, confectionnée à partir des plus

belles grappes apportées par les vignerons du village et assemblées

sur une armature de métal. Une offrande massive de 80 à 100 kg

comportant jusqu'à un millier de grappes, qui est ensuite portée par

quatre vignerons d'un bout à l'autre du village puis suspendue dans l'église,

pour s'attirer une bonne récolte. Cette tradition séculaire de la région d'Arbois,

où le Biou est porté le premier week-end de septembre est célébrée dans

trois autres villages. Montholier. Vadans et Pupillin 0ù, dimanche, le Biou va vivre

une véritable révolution. Pour la première fois en un siècle, ce seront

quatre femmes de vignerons qui porteront l'offrande.

Anne Laure Petit, Viviane Boilley, Laurence Petit et Anne Houilion

s'apprêtent à entrer dans l'histoire du ploussard, le cépage qui s'épanouit

sur les marnes grises et bleues de Pupillin, faisant sa fierté.



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